Destapa María Gálvez (Goutdhestia)

Para aliñar la carne:

Carne picada de ternera
2 dietes de ajo
Un puñado de perejil
1 huevo
Media chita de café de nuez moscada
Pimienta
Sal

Para la salsa:

1 cebolla
400gr de champiñones
200gr de setas
Medio vaso de coñac
1 cucharada de bovril
1cucharadita de mostaza de dijon
5gr de mantequilla
Sal
Pimienta

Elaboración

1. Aliña la carne picada en un bol con todos los ingredientes y mezcla. Forma bolas y ponlas en una bandeja.

2. Pásalas por una olla con aceite caliente rápidamente para sellar y retira.

Siempre intento tomarme un momento para mí. Salir a la terraza, picotear algo con una cerveza y desconectar

3. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que este pochada. Añade las setas y champis troceados y saltea hasta que estén tiernos. Añade el coñac y deja evaporar el alcohol un minuto. Añade la mostaza y remueve bien hasta que esté todo integrado.

4. Añade las albóndigas, un poco de agua sin que llegue a cubrir del todo; y sal y pimienta, y tapa. Deja cocer a fuego medio unos 10 minutos.

5. Saca las albóndigas y deja reducir el resto otros 15 min aprox. Cuela todo y quédate con la salsa sin trozos.

6. Devuelve al cazo, reduce hasta que espese y tenga la textura deseada. Cuando esté listo, añade la mantequilla y remueve. Añade las albóndigas.

7. Da un último calentón y sirve.