Receta de nems de atún, de Diego Gallegos
Diego Gallegos nos propone una receta de Nems de atún. ¡La opción perfecta para disfrutar conMagna de San Miguel!
Diego Gallegos, conocido como el “chef del caviar”, es uno de los nombres propios de la cocina mundial. Nacido en Brasil y residente en Málaga, su restaurante Sollo cuenta ha sido premiado con una Estrella Michelin, Dos Soles Repsol y la Estrella Verde Michelin, que reconoce su preocupación por el medio ambiente.
Su cocina se basa en la sostenibilidad y los productos de cercanía, como por ejemplo los peces de río, tan característicos en sus platos. En esta ocasión, Diego Gallegos nos propone una receta de Nems de atún. ¡La opción perfecta para disfrutar con Magna de San Miguel!
Ingredientes que vamos a necesitar
Para elaborar la receta de nems de atún de Diego Gallegos, es necesario reunir los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de atún en conserva
- 200 gramos de cebolla
- 200 gramos de zanahoria
- 35 gramos salsa ostras
- 35 gramos salsa hoisin
- 15 hojas de pasta filo
- 15 hojas de cogollos de lechuga
- 20 gramos de cilantro
- 20 gramos de hierbabuena
- 20 gramos de aove
- Aceite para freír
Como siempre, te recomendamos reunir los ingredientes de la máxima calidad para conseguir el mejor resultado. Y si lo acompañamos con una cerveza Magna de San Miguel bien fría, disfrutarás aún más de sus sabores y texturas.
Nems de atún: el proceso de elaboración
1. En primer lugar, debemos cortar la cebolla en juliana.
2. Acto seguido, es el momento de rallar la zanahoria pelada y de fondearla en una sartén grande. En el momento en el que empiece a transparentar la cebolla, debemos añadir atún en conserva.
3. Una vez añadamos el atún en conserva, es el momento de la segunda salsas. Además, a posteriori, debemos remover bien y reservar en un lugar fresco.
4. Para llevar a cabo la elaboración del nems, tenemos que coger una hoja de pasta filo. Tenemos que dividir la misma en dos partes de 15 centímetros aproximadamente.
5. A continuación, es momento de poner dos cucharadas de relleno y de doblar los dos laterales. Acto seguido, tenemos que enrollarla con un burrito y sellarla con solapa con la ayuda de agua.
6. Por último, tenemos que hervir a 180º durante dos minutos el nems.
Emplatado y maridaje con Magna de San Miguel
Para servirlo, tenemos que utilizar las hojas de lechuga como base, y acompañarlo de cilantro, hierbabuena y hierbas frescas al gusto. Acompaña esta receta fresca y diferente con tu Magna de San Miguel, cuyo amargor moderado y textura suave son perfectas para acompañar este plato.
