Los manjares siempre se asocian a un lugar concreto. Y el txangurro es inequívocamente donostiarra. ¿Quieres comprobarlo? Cervezas San Miguel, de la mano de Ciudades Magníficas, te acompaña por los mejores templos gastronómicos de San Sebastián para que identifiques dónde disfrutar del mejor txangurro.
No es atractivo ni fácil de comer. Es más bien intimidante, incluso tiene un aspecto poco apetecible… pero es un plato de esos que podemos llamar Magnífico: uno de los manjares más increíbles que se pueden encontrar en San Sebastián. El txangurro es una delicia que ya se ha convertido en una de las leyendas gastronómicas de la ciudad.
Se puede comer cocido, en ensalada, en croquetas, dentro de unos buenos pimientos, sobre una tartaleta o al horno: en San Sebastián hay infinidad de recetas para engancharse al txangurro. Y la gran ventaja es que lo sirven ya limpio y no tenemos que pegarnos con su caparazón ni pelear con sus patas para poder disfrutarlo. Tan solo debemos encontrar el local adecuado, pedir una Magna bien fría y disfrutar de cualquiera de sus variantes. ¿Quieres saber dónde comer el mejor txangurro en San Sebastián? Descubre los lugares imprescindibles donde degustar este plato típico de la gastronomía vasca.
El Capricho
Puedes encontrar infinidad de locales para disfrutarlo en todas sus variantes. Aunque hay muchas recetas que lo incluyen como ingrediente principal, las que tienen más éxito son las de siempre: al horno, como relleno de pimientos o en ensalada. Uno de los locales en los que recurren a este tipo de preparaciones es el Capricho, en la calle Zabaleta: allí lo sirven en ensalada con gambones, aguacate y una emulsión fantástica, y, por supuesto, con la merluza a la donostiarra. Y si combinas cualquiera de estos platos con una cerveza con carácter el resultado será para chuparse los dedos.
La Jarana
Mención aparte merece La Jarana, una maravilla de establecimiento que se sitúa en la calle Mari y que ofrece unas vistas increíbles de La Concha, el puerto y de toda la ciudad. Como puedes imaginar, en un lugar tan emblemático como éste no podían faltar otros dos emblemas: el txangurro, que lo sirven en una ensalada con langostinos, y la cerveza Magna, un maridaje excepcional para un local fantástico.
El Txuleta
Otro de los imprescindibles es el Txuleta, pero que el nombre no te lleve a engaño: aunque tiene una carne de res fantástica, en este restaurante sirven unos pimientos rellenos de txangurro excepcionales y una carne de centollo al horno fantástica. Es un tipo de cocina tradicional, de género y sin sofisticaciones pero en la que se mima la materia prima al máximo y no se descuida ni el más mínimo detalle.
El Ubarretxea
Y si te apetece combinar este manjar con una Magna bien fría y con un plato más contundente, por ejemplo un arroz o una fideuá, tu local es el Ubarretxea: allí podrás disfrutar de una carta de arroces inigualable y de unos pimientos rellenos de txangurro fantásticos. Seguro que la imagen ya te ronda la cabeza…
El Saltxipi
Pero en San Sebastián existen varios templos en los que el txangurro es su plato estrella y, casi casi, su particular deidad. Uno de ellos es el Saltxipi, en la Calzada Vieja de Ategorrieta, uno de los restaurantes en los que se cuida hasta el más mínimo detalle de este crustáceo para ofrecer una experiencia gastronómica única. En el Saltxipi sirven el txangurro al horno como relleno en el caparazón del animal, pero cuidan con mimo las croquetas, los pimientos rellenos y la ensalada, y ofrecen el centollo cocido para quien prefiera desmigarlo por sí mismo.
El Gandarias
Otro de estos lugares de culto al txangurro es el Gandarias, en la Parte Vieja, que lo prepara al horno de una forma espectacular y que también lo integra como relleno en sus pimientos.
La Cepa de Bernardo
Y si además quieres disfrutar de una barra de pintxos fantástica tienes que darte una vuelta por La Cepa de San Bernardo en la calle 31 de agosto: sus pimientos son un auténtico capricho.
El Rita
Después hay que pasarse por el restaurante Rita, en el Paseo Duque de Mandas, uno de esos lugares en el que se encuentra de todo, desde callos hasta pescados, carnes y, por supuesto, el néctar del centollo. El Rita prepara un txangurro a la donostiarra excepcional, que se ha convertido en una de sus señas de identidad.
El Zelai Txiki
El Zelai Txiki, en la calle Rodil, en la falda del Monte Ulia, es otra de las referencias de la ciudad por la que han pasado multitud de estrellas de cine para degustar, entre otras cosas, su txangurro a la donostiarra servido en su caparazón…
Como ves, el txangurro es uno de los reyes de la cocina y uno de los platos que, combinados con una buena Magna, convierten a San Sebastián en una de las Ciudades Magníficas que debes redescubrir de la mano de Cervezas San Miguel.
