Caracoles a la Llauna, un pilar de la identidad lleidatana
Visitar Lleida y no comer caracoles podría considerarse un pecado, o al menos así pueden verlo una gran parte de sus habitantes.
El caracol al estilo de Lleida es considerado todo un manjar para aquel que lo prueba, no importa si son a la llauna con alioli o vinagreta, o a la gormanda. Eso sí, la forma más característica de comerlos en la capital del Segrià es a la llauna, una especialidad típica de Lleida, que consiste en cocer el caracol y acompañarlo con una salsa alioli y una copa de Magna y Cervezas San Miguel.
El mejor momento para degustar los verdaderos Cargols a la llauna de Lleida llega a finales de mayo, cuando se celebra el Aplec del Cargol. Este festejo es considerado fiesta de interés turístico nacional y es la celebración gastronómica por excelencia de la zona. Aunque la receta no parece ser de una gran complejidad, la realidad es que tan solo las manos expertas consiguen darle ese toque especial que tanto gusta a los vecinos y visitantes de la ciudad cuando la prueban. Aun así, puedes probar si eres uno de los que tiene ese don con la receta que aquí te dejamos.
Primer paso: saber dónde comprar caracoles en Lleida.
Durante los meses de temporada, entre abril y julio, es fácil encontrarlos en cualquier mercado y gran superficie de alimentación. Durante el resto del año se pueden adquirir en algunos mercados municipales. Una vez adquirida la materia prima, debes asegurarte de tener el segundo elemento fundamental para cocinar esta receta, la llauna, un utensilio de lo más simple que consiste en una plancha metálica que tiene el contorno elevado y recto, y un asa a cada lado. Normalmente son rectangulares o cuadradas y son ideales para hacer los caracoles al horno o al fuego, esta última es la forma tradicional de prepararlos, porque se necesita que haya espacio suficiente para que queden bien extendidos, sin amontonar, y el contorno elevado impide que los caracoles se caigan
Ahora que ya tenemos al protagonista de nuestro plato y la herramienta básica, hay que seguir estos pasos para cocinar:
Auténtica receta de Cargols a la llauna de Lleida:
Ingredientes:
500 gramos de caracoles / cucharada de pimienta negra recién molida / cucharada de sal / 3 dientes de ajo / 3 ramas de perejil / alioli.
Elaboración:
Preparar la llauna cubriendo toda la base con sal y pimienta, a continuación, disponer los caracoles bien limpios, con el orificio hacia arriba, y sin amontonar, formando una capa. Condimentar con pimienta recién molida y sal y poner en la brasa, a fuego lento durante unos 15 minutos. Una vez pasado el tiempo, y tras 2 o tres minutos de reposo, ya se pueden servir y degustar.
Dónde comer caracoles a la llauna en Lleida.
Si no tienes la opción de prepararlos, pero no quieres dejar de probar este exquisito plato, aquí te recomendamos algunos de los muchos locales en los que puedes comer unos buenos Caracoles a la Llauna al estilo de Lleida acompañados de una Cerveza Magna helada.
El restaurante La Masia, situado en la calle Democracia 16, es un negocio familiar especializado en la cocina casera típica leridana con más de 60 años de experiencia. Ubicados en un antiguo molino de aceite en el centro de Lleida, uno de sus platos especialidad son los Caracoles a la Llauna con allioli i Vinagreta, que incluyen en el menú de fin de semana, así como en la carta y en las opciones para llevar.
Otro local mítico de la gastronomía leridana, que también ofrece esta deliciosa opción, es la Brasa d’Or. Se trata de una brasería de cocina catalana situada en la calle Antoni Guix 25 que cuenta con dos comedores y una terraza en la que sirven desayunos, almuerzos y cenas. Este local ofrece la opción de los Cargols a la llauna en el menú diario, en el de fines de semana e incluso en el menú especial Menú Brasa que ofrece los mediodías de lunes a viernes.
Tras dos opciones de comida más tradicional te traemos un tercer local más innovador en el que puedes disfrutar de tu copa de Magna junto a unos buenos caracoles a la llauna, el restaurante Caravista. Este local, aunque especializado en pescados y arroces, no ha podido escapar de la tradición leridana y en su carta, repleta de opciones que acercan el mar a la capital del Segrià, también ofrece Cargols bovers a la llauna con alioli.
Por último, y otra gran opción, te recomendamos la visita al restaurante Galindo, un local familiar situado en la zona alta del llamado Turó de Gardeny de la ciudad, en la calle Cardenal Cisneros 30. Famoso por sus carnes, y menús, en este local pueden degustarse una gran variedad de platos y tapas, entre los que destacan, como no puede ser de otra manera, los caracoles a la llauna que ofrecen en el menú de fin de semana, en el menú para llevar y en su carta.
Estas son solo algunas de los muchos lugares en los que se puede degustar este tradicional y típico plato leridano.
Ahora, gracias a Magna y Ciudades Magníficas, ha llegado el momento de que visites la ciudad, los pruebes y decidas dónde pueden comerse los Mejores caracoles a la llauna de toda Lleida.
