Yakima Valley de San Miguel

Una cerveza IPA es una India Pale Ale, un estilo de cerveza de graduación media-alta (entre 5 y 7 grados), y una concentración de lúpulo mayor que las lager habituales, por lo que su sabor es más intenso y amargo, y esta lupulación se refleja también en su aroma.

La historia de la cerveza IPA se remonta al comercio inglés con India. En estos viajes tan largos, muchas mercancías se estropeaban porque no podían conservarse correctamente, entre ellas la cerveza. Para solucionarlo, se probó a aumentar la cantidad de lúpulo de la cerveza, ya que tiene propiedades antisépticas que favorecen la conservación. La historia de la cerveza IPA se remonta al comercio inglés con las colonias británicas en India. En estos viajes tan largos, muchas mercancías se estropeaban porque no podían conservarse correctamente, entre ellas la cerveza. Para solucionarlo, se probó a aumentar la cantidad de lúpulo de la cerveza, ya que aumenta la estabilidad microbiológica, favoreciendo su conservación.

Las siglas IPA significan India Pale Ale. Cada palabra nos indica su origen: Ale hace referencia a la fermentación alta, Pale al tono claro que le otorgan sus maltas, e India nos traslada a su historia.

La cerveza IPA tiene un sabor más amargo e intenso que las cervezas lager que consumimos habitualmente en el mercado nacional. Yakima Valley de San Miguel se caracteriza además por su aroma cítrico y toques frutales, que le aportan refrescancia.

La principal diferencia es el tipo de fermentación, además de un mayor uso del lúpulo tanto para aportar amargor como para potenciar aromas.